Topping

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Sündige Schokocupcakes mit Frischkäse-Frosting – Happy Valentine

Es gibt Kuchen, bei denen man immer auf der Suche nach dem “perfekten” Rezept ist. Bei mir sind es Schokomuffins. Wenn’s irgendwo heißt, das ist das beste Rezept für die ultimativen Schokomuffins, hole ich sofort den Mixer heraus und lege los. Aus jedem neuen Backbuch werden die Schokomuffins nachgebacken, aus jeder Zeitschrift das Rezept herausgerissen (erst gestern wieder passiert) und auf dem to-bake Stapel abgelegt – der wird immer höher, höher und höher. Schokomuffins scheinen magische Kräfte auf mich auszuüben – aber sie schmecken auch einfach herrlich. Doch manchmal frage ich mich: Was macht den ultimativen, besten, leckersten und tollsten Schokomuffin eigentlich aus? Muss geschmolzene Schokolade in den Teig oder doch lieber Kakaopulver? Müssen sie klebrig-feucht wie Brownies oder doch eher fluffig-krümelig sein? Gehören Schokostreusel mit hinein? Nehme ich Zartbitter – oder Vollmilchschokolade? Der perfekte Muffin muss einen einfach die Welt um sich herum vergessen lassen – und wenn es nur für einen winzig kleinen Moment ist.

Mit meinem heutigen Rezept sei verkündet: Zartbitterschokolade, Himbeere und ein Spritzer Zitrone haben endlich geheiratet. Sie sind das neue heiße Paar unter dem Muffinhimmel. Eine große Hochzeitssause war das heute und die Schale der Zitrone und der Doppelrahm-Frischkäse waren auch eingeladen. Herzlichen Glückwunsch!

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Zitronen Cupcake mit Limetten-Frischkäse-Frosting

Er ist frisch, er ist luftig, er ist süß, fruchtig und saftig – dieser Cupcake ist einfach nur lecker :D (und ganz schnell zubereitet). Die Schale der Zitrusfrüchte verleiht dieser kleinen Leckerei ihren ganz besonderen Geschmack. Cupcakes sind edle Törtchen und ich liebe diese Mini-Kuchen. Es gibt so viele unterschiedliche Variationen – je nach Geschmack könnt ihr euch ganz leicht euren eigenen Cupcake kreieren. Der Cupcake-Teig ist ein einfacher Rührteig, ähnlich dem klassischen Napfkuchenteig, nur viel lockerer (ich trenne immer Eigelb und Eiweiß und hebe den Eischnee unter den Teig – so wird er schön locker). Seid kreativ und Mut zur Farbe ist auch erlaubt :D

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New Years – Himbeer-Cupcakes

Happy New Year – auf eine leckeres 2015! Silvester ist vorbei, der Weihnachtsbaum wird abgeschmückt und ich freue mich auf den Frühling! Spekulatius, Stollenstückchen, Marzipankartoffeln und Gewürzkuchen? – das war eindeutig 2014. Nach der ganzen Schlemmerei während der Weihnachtszeit darf es jetzt gerne wieder etwas fruchtiger zugehen. Ich weiß, ich habe mir vorgenommen euch mehr deftige Gerichte vorzustellen, aber dieser Cupcake – mhhhhhh – ihr werdet ihn lieben <3.

Warum machen uns Cupcakes eigentlich so verrückt? Warum können wir nicht weiterlaufen, wenn so ein hübsches Ding in der Kuchentheke nur darauf wartet, von uns vernascht zu werden? Ich weiß es nicht, ich kann nur sagen – Cupcakes sind magisch und einfach himmlisch. Sie sind unglaublich vielfältig und man kann seiner Kreativität freien lauf lassen. Seid kreativ und habt einfach Spaß :)

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Almond Shortbread Jam Bars

Marmelade-Streusel-Schnitten

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Wer dieses Rezept von Cynthia Barcomi noch nicht kennt, muss es einfach ausprobieren. Diese Schnitten passen zu jedem Anlass und glaubt mir, ihr werdet euch die Finger nach diesen kleinen “Kalorienbomben” lecken:) Hier habe ich noch ein weiteres Rezept für wunderbare “Bar Cookies” :-). (mehr…)